Ce qui est bien avec l’avocat, c’est que c’est un fruit qui se trouve toute l’année sur les étals, que sa jolie couleur verte égaye nos assiettes sans pareil, et que sa gourmandise onctueuse nous régale toujours.
Ce qui est moins bien en revanche, c’est qu’à part en guacamole ou coupé en deux et à la petite cuiller, on ne sait pas trop comment le préparer pour faire original. Pourtant, l’avocat peut vraiment se cuisiner de nombreuses façons et surprendre vos convives !
Quelques idées ici…
L’avocat au four façon œuf cocotte
Eh oui ! On n’y pense pas, mais l’avocat se consomme aussi très bien en version chaude et vous créerez une belle surprise autour de la table en amenant cette entrée aussi facile que savoureuse.
Choisissez pour cette recette un avocat qui ne soit pas trop mûr, et ouvrez-le en deux. Retirez bien sûr le noyau, et cassez un œuf bien frais dans chaque moitié. Donnez un petit tour de moulin à poivre 5 baies, et ajoutez une pincée de sel. Décorez ensuite avec quelques lamelles de jambon cru, saupoudrez de gruyère râpé ou de parmesan, et placez dans un four préchauffé à 180°C pour 10 petites minutes. Dégustez bien chaud ou juste encore tiède, un régal !
Le croque-monsieur à l’avocat
Voilà une très jolie façon de revisiter le fameux et même trop fameux croque-monsieur ! Et en plus, la recette est vraiment toute simple.
Commencez par peler votre avocat, lui retirer son noyau et le trancher en lamelles pas trop fines. Placez-les sur une tranche de pain de mie, recouvrez avec une tranche de jambon blanc et une tranche de gouda ou de cheddar, et placez ensuite une seconde tranche de pain de mie sur le dessus. Placez votre croque-monsieur directement dans votre appareil à croque pour 5 minutes et régalez-vous ! Si vous n’avez pas d’appareil à croque-monsieur, faites-le simplement dorer dans une poêle avec un peu de beurre, environ 3 minutes par face. Miam !
L’avocat en version salade de fruits
L’avocat en mode sucré, vous n’y auriez jamais pensé ? Et pourtant, ça marche !
Préférez toujours choisir un fruit pas trop mûr pour que les lamelles se tiennent sans devenir de la compote, et intégrez-les après les avoir citronnées avec des pommes un peu acides comme la Granny Smith, des poires à chair ferme comme l’Abatte ou la Conférence, ou encore des fruits rouges et bien sucrés comme la fraise des bois ou encore la mûre. Ajoutez sans inquiétude de la banane coupée en rondelles, des cerneaux de noix ou des raisins secs, et pour les plus gourmands, un peu de crème chantilly finira de garnir cette délicieuse salade de fruits colorée !
Le gâteau chocolat avocat
Vous trouvez ça un peu osé ? Et pourtant, l’onctuosité de la texture de l’avocat est parfaite dans les recettes de gâteaux bien moelleux pour remplacer le beurre. Le résultat : un dessert complètement sans lactose et très réduit en graisses saturées. Autrement dit, l’astuce idéale pour les becs sucrés qui veulent quand même prendre soin de leurs artères.
La recette est simple comme bonjour : mixez la chair d’un avocat bien mûr jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Dans un saladier, fouettez 4 œufs avec 80 grammes de sucre et 20 grammes de sucre vanillé. Ajoutez dans le saladier 200 grammes de chocolat à pâtisser noir fondu au préalable au bain-marie, 100 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique et, bien sûr, la purée d’avocat. Mélangez bien, puis versez cette préparation dans un moule recouvert de papier cuisson. Placez dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes environ. Pensez à vérifier la cuisson en plantant simplement la lame d’un couteau dans votre gâteau. L’idéal pour faire manger de l’avocat aux enfants récalcitrants !
Bon appétit !
